El Dim Sum y El Mar

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Del 15 de junio al 2 de agosto, La Mar Madrid presenta El Dim Sum y el Mar, una nueva propuesta de temporada que reúne técnica china, sabor peruano y espíritu marino en una carta especial hecha a mano.

En Perú, la influencia china forma parte de nuestra mesa cotidiana. Está en el wok, en el sillao, en el kion, en la cebolla china, en el arroz chaufa, en las salsas intensas y en esa manera generosa de comer al centro, compartiendo platos, sabores y momentos.

Con el tiempo, esa relación dejó de sentirse extranjera y se convirtió en una expresión propia de la cocina peruana. Desde esa memoria nace esta campaña: una interpretación de La Mar que toma la delicadeza del dim sum y la lleva hacia el mar.

Una carta hecha a mano

El Dim Sum y el Mar no busca presentar una carta de dim sum tradicional ni una propuesta de chifa clásica. Es una creación propia de La Mar Madrid: marina, peruana, artesanal y contemporánea.

 

Cada pieza parte de técnicas asociadas al dim sum —masas, rellenos, pliegues, vapor, fritura y salsas— y se transforma con producto del mar, ajíes, hierbas, fondos y sabores peruanos. El resultado es una selección de bocados hechos a mano, pensados para compartir y disfrutar al centro de la mesa.

 

China, Perú y el mar

La carta propone un recorrido por distintas formas de entender este encuentro. Hay baos, hakaos, siu mai, suikaos y otras piezas donde la técnica china se combina con ingredientes marinos y sabores propios del universo de La Mar.

Entre las preparaciones destacan propuestas como el Bao del Mar, con pesca del día, vegetales encurtidos y salsa melcocha; el Suilonpao de Parihuela, con txangurro, langostino y salsa de parihuela; los Hakaos de Langostinos, con huacatay y salsa de chupe thai; y el Siu Mai de Conchitas e Ikura, con vieiras del Pacífico, shiitake, ikura y salsa chili crab al curry.

Cada plato guarda algo de ese encuentro: la delicadeza del dim sum, la intensidad del sabor peruano y el carácter marino que define a La Mar.

 

Una propuesta por tiempo limitado

Esta edición especial estará disponible únicamente del 15 de junio al 2 de agosto en La Mar Madrid, como complemento a la experiencia habitual del restaurante. Una oportunidad para descubrir cómo la influencia china en la cocina peruana puede reinterpretarse desde el mar, el producto y la técnica, en una carta creada para compartir bocado a bocado.

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La carta

Uñitas Kaypi
Langostino, calamar y salsa de maracuyá pachikai.

Bao del Mar
Pesca del día, vegetales encurtidos y salsa melcocha.

Suilonpao de Parihuela
Txangurro, langostino y salsa de parihuela.

Hakaos de Langostinos
Langostinos, huacatay y salsa de chupe thai.

Siu Mai de Conchitas e Ikura
Vieiras del Pacífico, shiitake, ikura y salsa chili crab al curry.

Suikaos de Cangrejo y Cerdo
Txangurro, cerdo, aceite de zapallo loche y salsa de curry verde.