Carlos Labrín, un cocinero enamorado de la cocina peruana
Carlos Labrín es un destacado cocinero chileno, con formación en gastronomía obtenida en el Instituto de Ciencias y Artes “Inca – Cea”. Nacido en Santiago de Chile, es el hijo mayor de tres hermanos. Desde temprana edad, fue influenciado por su madre y abuelas, hábiles cocineras que, con esfuerzo, reunían y agasajaban a la familia con deliciosos almuerzos, lo cual sembró en él la semilla de su futura carrera en la gastronomía.
Después de adquirir experiencia en varios restaurantes en Santiago, tuvo la oportunidad de trabajar durante años en cruceros por el Caribe. En 2008, decidió regresar a Chile en busca de nuevas oportunidades en su país natal. Fue entonces cuando se unió al equipo de apertura del prestigioso restaurante La Mar Santiago, bajo la dirección del reconocido chef Gastón Acurio, marcando así el inicio de una emocionante aventura culinaria.
Impulsado por su pasión y el deseo de aprender, Carlos Labrín aprovechó la oportunidad para establecer vínculos con Perú, especialmente con La Mar de Lima, donde cada año pasa semanas absorbiendo conocimientos y experiencias nuevas.
Para el año 2013, Carlos había asumido con éxito el liderazgo de la cocina del restaurante. Desde entonces, ha continuado su trayectoria tras los fogones, siempre en busca de los mejores productos que el mar ofrece. Sus estudios y viajes al extranjero, junto con su exploración de ingredientes y técnicas culinarias variadas, han alimentado su deseo inagotable de crecer.
